「首里あん」と書いて、「すいあん」。
浦添パイプライン通りにできたこのcafeは、以前、首里にあった有名な饅頭店の流れを汲むお店。添加物を一切使わない伝統のお饅頭が、店内で手作りされています。

　やはり女性が主なターゲットということで、店舗のデザインは、清潔感とかわいらしさを全面に出しました。退紅（あらぞめ）色の壁にお店のウリであるお饅頭の餡のような小豆色の椅子。それに同じくお饅頭で使われるサンニン（月桃の葉）のようなオリーブ色。これのカラーをさりげなく店内外に織り込んでみました。

　現在は、お饅頭毬以外に、手作り杏仁やケーキなどの各種スィーツに、うどん・ゆし豆腐といった軽食が主なメニューですが、将来的には洋食なども考えているというオーナーのお話から、あえて和風にはこだわらず、何にでも通用するようなどこかファジーな感覚を生かした空間にしました。

　入口にのすぐ横にある作業場では、お饅頭が手作りされ、その作業工程が通りからも店内からも見えるように工夫しました。視覚に飛び込んでくるお饅頭とサンニンは、香りと懐かしさを人々に思い起こさせ、その存在をアピールするのに一役かっています。